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6월 20일에 방영된 갈비탕, 돼지구이 맛집으로 '지인고기'가게가 소개되었습니다. 가게의 위치는 서울에 있으며, 가게정보, 위치, 전화번호, 방송에서 방영된 음식들에대한 설명을 해드리도록하겠습니다.
오늘 생생정보통 맛집 - '지인고기'가게
가게명: 지인고기
주소: 송파구 송파대로 167 테라타워 A동 지하1층 (지번 : 문정동 651)
영업시간: 매일 오전 10시 30분 ~ 오후 10시 30분 (라스트 오더 오후 9시 40분)
전화번호: 02 - 401 2958
가격: 세트 48,000원 ~90,000원 / 계절메뉴 4,500원 ~ 9,000원
오늘 생생정보통 맛집 - 갈비탕, 돼지구이
갈비탕
낙지, 전복, 갈비가 들어있는 갈비탕입니다. 국물의 진한맛을 위해 갈비만으로는 부족하여 한우 갈비뼈를 따로 삶아 넣어 국물맛을 더 진하게 만드는 것이 이집만의 갈비탕 포인트 입니다.
갈비를 넣어서 두번정도 삶다가 불순물은 걷어내 깨끗한 맛을 만듭니다.
1차로 고기를 삶은 후 2차로 간장에 조려서 갈비탕을 만듭니다.
낙지는 혈액을 자양해서 지친 기운을 회복하는데 도움을 주고 전복은 자야강장 효과가 뛰어나 여기에 갈비를 넣고 끓인 갈비탕은 땀이 많은 지금같은 여름의 계절을 잘 지내게 해주는 최고의 보양식 이라고 합니다!
돼지구이
두번째 메뉴는 모둠 돼지구이입니다. 목살, 갈매기살, 꼬들덜미살이 나오는데 이집만의 고기 특징을 살펴보도로 하겠습니다.
사장님께서 직접 14일 동안 저온숙성한 고기를 가져와서 직접 손질을 하십니다.
식감을 위해 두툼하게 썰은 후 삼겹살위에 모링카 발효원액을 뿌려서 숙성을 합니다. 사장님께서 예전 에베레스트를 등산하시고 나서 바비큐 파티를 했는데 고기에 뿌린게 너무 맛있어서 물어봤더니 모링카 추출물을 뿌린거라는 이야기를 들으셨다고 합니다.
그래서 바로 적용해 삼겹살에 모링카 발효원액을 뿌려 숙성시키신다고 합니다.
또한 오크통에 볏짚을 넣어 숙성시키시는데 이렇게 되면 짚에 있는 다양한 미생물들에 의해 발효과정을 거치며 고기가 더욱 부드러워 진다고 합니다!
숙성시키기 전과 후의 사진인데 확실히 고기때깔이 엄청 달라진 모습을 볼 수 있어요.
숙성시킨 고기를 불판에 올려 구워먹으면 밥한그릇은 뚝딱일거 같아요.
어제 방영된 생생정보통에 나온 갈비탕, 돼지구이가게 음식에 대해 소개해드렸습니다. 좋은 정보가 되었기를 바랍니다:)
오늘 생생정보통 다시보기
'생생정보통 맛집'은 매주 월요일 ~ 금요일 오후 6시 35분에 kbs2 채널에서 시청이 가능합니다. 혹시 못보고 지나가신 분들은 다시보기로 시청해 보시기바랍니다. 무료로 제공되고 있으며 지난 방송들도 다 시청이 가능합니다.
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